Le système alimentaire britannique est confronté à des coûts croissants en matière de santé et d’environnement. Les données probantes du programme TUKFS décrivent des changements systémiques pour un avenir durable. Dans ce blog, le directeur adjoint du CUSP, Fergus Lyon, résume les principales conclusions.
Blog de Fergus Lyon
L'alimentation est au cœur de notre santé, de notre environnement et de notre économie. À l’heure actuelle, le système alimentaire britannique entraîne des problèmes de santé et des dommages environnementaux, entraînant des coûts énormes pour tous – mais il n’est pas nécessaire qu’il en soit ainsi.
Nous avons contribué à de nouvelles recherches identifiant 27 domaines d’action pratiques pour rendre l’alimentation plus juste, plus verte et plus résiliente. Il ne s’agit pas seulement de meilleurs produits alimentaires, mais aussi de changer les comportements et de favoriser les innovations sociales en faveur d’alternatives. Cela fait partie de notre travail plus large sur les systèmes alimentaires, impliquant les décideurs politiques de Westminster et l'élaboration de guides de bonnes pratiques pour les entreprises sociales.
Les actions proposées comprennent le soutien à des essais agricoles régénératifs à long terme, l'incitation aux légumineuses cultivées au Royaume-Uni, la législation sur la redistribution des excédents alimentaires, le subventionnement de régimes alimentaires plus sains, l'intégration de la coproduction dans la prise de décision et la création d'un organisme intergouvernemental permanent sur les systèmes alimentaires.
Si elles sont mises en œuvre, ces mesures pourraient améliorer la santé, réduire les émissions, restaurer les écosystèmes et bâtir des communautés et des économies résilientes. Nous présentons ces idées dans une synthèse révolutionnaire des données probantes du programme britannique Transforming UK Food Systems (TUKFS), décrivant une feuille de route audacieuse pour transformer la façon dont les aliments sont cultivés, transformés, commercialisés et consommés, en plaçant la santé humaine et planétaire au cœur.
Les chercheurs du Middlesex ont également mené des recherches complémentaires publiées dans le Transactions philosophiques de la Royal Society sur l'innovation sociale, montrant comment les pratiques institutionnelles, culturelles et participatives sont essentielles pour intégrer et soutenir la transformation alimentaire systémique.
Financé grâce à un investissement de 47,5 millions de livres sterling du Fonds des priorités stratégiques de l'UKRI, le programme TUKFS a réuni des équipes interdisciplinaires, des acteurs du système alimentaire, des communautés et des décideurs politiques à travers le Royaume-Uni pour identifier 27 « leviers » d'action pour le changement.
Messages clés et conclusions
Le système alimentaire britannique est à la croisée des chemins : C’est un facteur majeur du changement climatique, de la perte de biodiversité, de la dégradation des sols et des maladies non transmissibles. Au Royaume-Uni, les maladies liées à l’alimentation représentent environ 15 % de la mortalité adulte, et 26 à 30 % des émissions de gaz à effet de serre proviennent des systèmes alimentaires.
La transformation nécessite plus que des correctifs isolés: Les interventions fragmentaires sont insuffisantes. Une approche holistique au niveau des systèmes est nécessaire, une approche qui relie les changements dans la production, la transformation, la consommation et la gouvernance, guidée par une co-conception avec les plus touchés.
L’innovation sociale est un catalyseur et non une option : De nouveaux modèles institutionnels, une gouvernance participative, des valeurs partagées et une expérimentation socialement ancrée peuvent contribuer à accélérer l’adoption, la légitimité et la résilience du changement du système alimentaire.
27 leviers de changement, répartis en cinq thématiques. Voici quelques exemples remarquables :
- Production: Soutenir des essais d’agriculture régénérative à long terme co-conçus (plus de 10 ans), des réseaux d’apprentissage par les pairs et des conseils agronomiques indépendants.
- Approvisionnement et transformation: Encourager la culture de légumineuses au Royaume-Uni, promouvoir des chaînes d'approvisionnement plus courtes et plus localisées, développer les outils numériques de résilience et légiférer sur la redistribution des excédents alimentaires.
- Environnement alimentaire: Augmenter les interventions des supermarchés (par exemple en encourageant des choix plus sains), simplifier l'étiquetage, subventionner les aliments sains par le biais de systèmes de bons et ajuster les normes de portions.
- Communautés: Favoriser des modèles d’entreprises sociales ancrés au niveau local, rééquilibrer le pouvoir dans les chaînes d’approvisionnement pour récompenser les producteurs durables et faire de la coproduction le processus décisionnel par défaut.
- Politique et gouvernance: Promouvoir la conception de politiques basées sur les systèmes, aligner les stratégies locales et nationales, établir un organisme intergouvernemental permanent sur les systèmes alimentaires, appliquer les normes en matière de marchés publics et intégrer des pratiques d'évaluation collaborative.
Les risques et les obstacles demeurent. Ces transitions prennent du temps, et leurs résultats sociaux et environnementaux doivent être financés, par le biais de prix alimentaires plus équitables pour les agriculteurs ou de formes alternatives de soutien. Cependant, des économies à plus long terme sont évidentes en passant à une alimentation saine et durable.
La collaboration est essentielle. Il est essentiel de rassembler les grandes entreprises et les petits producteurs et entreprises. Les dynamiques de pouvoir inégales et l’exclusion des voix marginalisées ont longtemps entravé les progrès et doivent être gérées de manière proactive.
La cohérence et l’uniformité des politiques sont essentielles. L’élaboration de politiques décousues et les cycles de financement courts restent des obstacles majeurs. Les innovations sociales et technologiques nécessitent un soutien et un engagement politique à long terme qui dépassent les cycles parlementaires.
S’ils sont adoptés à grande échelle, ces leviers peuvent aider le Royaume-Uni à aller au-delà d’une réforme progressive vers une véritable transformation : améliorer la santé publique, restaurer les écosystèmes, réduire les émissions et nourrir des économies et des communautés résilientes.
À propos des projets et des auteurs
Le programme TUKFS rassemble des chercheurs, des acteurs locaux et des partenaires politiques à travers le Royaume-Uni pour co-concevoir et évaluer les innovations du système alimentaire dans des contextes spécifiques au lieu. La recherche sur « Explorer l’innovation sociale pour transformer les systèmes alimentaires » apporte des informations conceptuelles et empiriques sur la manière dont les processus de changement institutionnel et social peuvent permettre les transitions alimentaires. Il a été rédigé par Fergus Lyon (Université de Middlesex), Bob Doherty (Université de York), Katerina Psarikidou (Université de Sussex), Ian Vickers (Université de Middlesex) et Alise Kirtley (Université de Sussex).
