Les 12 meilleures nouvelles boissons non alcoolisées à boire pour un mois de janvier sec

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(Bloomberg) – Attendez-vous à ce que les bouteilles sans alcool commencent à occuper encore plus d’espace sur les étagères des bars.

Depuis que Seedlip est arrivé sur le marché en 2015 avec le premier spiritueux distillé et non alcoolisé au monde, le succès du producteur a prouvé que beaucoup veulent boire, mais que tout le monde ne veut pas être éméché. Aujourd’hui, un afflux de marques de boissons se bouscule pour l’espace dans les restaurants et sur les étagères des magasins.

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Les ventes de boissons non alcoolisées bondissent aux États-Unis, car de plus en plus de personnes privilégient des modes de vie plus sains et la génération Y ressent moins de pression sociale pour boire. Au cours de l’année se terminant en août 2022, les ventes de boissons non alcoolisées ont atteint 395 millions de dollars, soit une croissance de 20,6 % d’une année sur l’autre, selon NeilsenIQ. La catégorie des vins a augmenté de 23,2 % au cours de cette période, pour valoir plus de 52 millions de dollars ; les ventes de spiritueux sans alcool ont augmenté de 88,4 % par rapport à l’année précédente.

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La pièce A est le succès rapide du magasin de boissons non alcoolisées Boisson. Il a ouvert pendant la pandémie en tant que vitrine à Brooklyn, New York, et en moins de deux ans, le co-fondateur Nick Bodkins a étendu sa marque sans alcool à huit magasins physiques répartis entre là-bas et Los Angeles. En plus de vendre plus de 100 boissons non alcoolisées uniques de qualité supérieure, Boisson vend également sa propre étiquette de vin éponyme.

La Boisson Blanc a le même goût qu’un vin blanc floral et très acide; vous auriez du mal à deviner qu’il est sans alcool. Bodkins s’est associé au vigneron allemand Johannes Leitz. Il dit que Leitz « passe par le processus de vinification traditionnel » puis le désalcoolise à basse température, sous vide, pour le rendre à l’épreuve du zéro. Le résultat a un goût remarquable de vin, contrairement à la plupart des vins trop sucrés sans alcool.

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Ce n’est là qu’une des techniques innovantes utilisées par les producteurs sans alcool. Une autre tendance consiste à enrichir les boissons d’herbes adaptogènes – qui soutiennent le système immunitaire en aidant le corps à s’adapter au stress – pour produire de nouvelles boissons aux bienfaits sains.

Juste à temps pour Dry January, voici les meilleurs nouveaux faux vins, cocktails et liqueurs à rechercher.

VIN

Boisson Blanc de Boisson

Pour un vin sans alcool, Boisson a énormément le goût d’un riesling classique. Bodkins, co-fondateur de la marque de boutique non alcoolisée bicoastal Boisson, a fait appel au vigneron derrière Weingut Leitz, pour créer ce blanc floral et très acide, fabriqué à partir d’un mélange de raisins cultivés dans la célèbre région viticole du Rheingau en Allemagne. 16 $ pour 750 ml

7 de Non

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Considérez ceci comme un lambrusco sans alcool. Acidulé et épicé, avec une toile de fond coriace, le mousseux sophistiqué aux teintes cramoisies mélange des ingrédients tels que la cerise aigre, le café infusé à froid et le garam masala pour imiter l’acide, les tanins et les épices que l’on trouve dans certains vins rouges. Le fondateur Aaron Trotman a créé sa ligne de boissons sans alcool il y a trois ans en Australie. Chaque « cépage » est désigné par un numéro. Plus tôt en décembre, ils sont devenus disponibles aux États-Unis. 29 $ pour 750 ml

Sel rose des procurations

Comme tout bon rosé, cette bouteille est extrêmement facile à siroter. La jolie boisson rose a des notes de pamplemousse et de fraise juteuse, et le thé blanc ajoute du corps. Il incarne l’été même si, comme tous les rosés, il est bon toute l’année. Si vous optez pour un accord, essayez cette boisson rafraîchissante avec des plats à base de poisson ou de légumes. 150 $ pour six bouteilles de 750 ml

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Verdejo pétillant de Studio Null

Coiffé d’une cage grillagée renfermant son bouchon, vous pourriez facilement confondre ce pétillant millésime 2019 avec du Champagne. Mais le blanc pétillant monovariétal est produit à la cave Diez Siglos, dans le nord de l’Espagne, à partir du cépage le plus célèbre de la région, le verdejo. Le vin vinifié est désalcoolisé par distillation sous vide pour donner une alternative sans alcool aux amandes et au citron au cava. 36 $ pour 750 ml

Étincelle des vignes floues à trois esprits

Cette alternative au champagne rosé à la teinte rose foncé, à la fraise et à la groseille fait double emploi en tant que «boisson fonctionnelle». Ses capacités d’amélioration de l’énergie sont dues à l’ajout de guayusa – des feuilles caféinées d’un arbre originaire d’Amazonie qui sont infusées sous forme de thé – et de baies de schisandra qui soutiennent l’endurance, bien qu’elles fonctionnent également bien comme élixir sans alcool. 27 $ pour 750 ml

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COCKTAILS

Chrysope de Tilden Cocktails

Cette belle bouteille contient un cocktail sans alcool multidimensionnel et bien équilibré qui a le goût d’une margarita croisée avec une mule de Moscou. Les notes exotiques et fleuries proviennent de l’ajout de poivre de Sichuan et de litchi. Les fondatrices Mariah Wood et Vanessa Royle ont décidé de créer une boisson sans spiritueux à la hauteur des occasions spéciales. Il est actuellement disponible en précommande dès maintenant et sera expédié en janvier. 29 $ pour 750 ml

Prickly Paloma de Parch

Fans de tequila, celui-ci est pour vous. Après avoir passé une décennie à travailler pour le conglomérat d’alcool Diageo Plc, la co-fondatrice de Parch, Ila Byrne, s’est diversifiée dans une direction plus propre avec sa gamme de mocktails en conserve adaptogènes, enrichie de plantes immunitaires telles que le ginseng et l’ashwagandha. Le riff de cocktail Paloma à base d’agave remplace la tequila par du nectar d’agave bleu weber et mélange du jicama et du jus de figue de barbarie, ainsi que des agrumes. Trouvez des tacos à servir avec. 44 $ pour huit canettes de 8,4 oz

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Lolo Hops Cascadia Field Blend d’Aurora

Ces jolies boissons en conserve reposent sur trois variétés de houblon cultivées dans le nord-ouest du Pacifique – la plante que les brasseurs ajoutent à la bière pour lui donner un goût amer – pour leur saveur florale. Mais ce spritz sans alcool nouvellement sorti omet l’amertume et offre à la place des notes fleuries de pamplemousse. 21 $ pour six canettes de 12 oz

LIQUEURS et LIQUEURS

Apéritif doux-amer de Wilderton

Fans d’Aperol et Campari spritz, réjouissez-vous. La boisson non officielle de l’été est maintenant disponible, sans alcool. L’obsession du distillateur fondateur de Wilderton Seth O’Malley pour les spiritueux botaniques italiens l’a amené à créer cette boisson qui a le goût des apéritifs bien-aimés ainsi que du vermouth sucré. Des notes douces-amères d’orange et de pamplemousse se combinent avec un mélange botanique comprenant de la gentiane, du laurier et du bois de santal. 37 $ pour 750 ml

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Highland Malt de Lyre’s

Vous pouvez créer un bar complet sans alcool avec la marque australienne Lyre’s, qui produit une myriade de faux spiritueux, notamment de l’absinthe et du rhum brun. La société a déjà remporté plusieurs prix de boissons pour ces produits ; Aujourd’hui, les fondateurs Mark Livings et Carl Hartmann ont présenté la première boisson destinée à être sirotée proprement : un whisky de malt inspiré des Highlands aux saveurs boisées, aux céréales et au caramel. 36 $ pour 700 ml

Chanvre et racine du Pathfinder

Le créateur de la marque Hendrick’s Gin, Steven Grasse, l’alun de Diageo Guy Escolme et le vétérinaire du cannabis Chris Abbott se sont associés pour produire cet esprit à base de cannabis inspiré de l’amaro. Ils ajoutent un mélange de racine d’angélique, d’absinthe, de safran et plus encore dans une base de chanvre distillé pour donner un élixir doux-amer herbacé (bien que non psychoactif). 40 $ pour 750 ml