La Californie rend le bacon plus cher

Les prix de la viande ont augmenté. Le prix du porc a augmenté de 17 % au cours de la dernière année. Une initiative de vote en Californie, qui devrait entrer en vigueur samedi, pourrait faire grimper encore plus les prix du jambon et du bacon.

La loi sur la prévention de la cruauté envers les animaux de ferme, également connue sous le nom de proposition 12, a été soutenue par la Humane Society et approuvée par 63 % des électeurs californiens en 2018. La loi établit des exigences minimales en matière d’espace pour les animaux de ferme et interdit la vente de viande d’animaux élevés. dans un logement qui ne répond pas à ses spécifications. Les organismes de réglementation des États inspecteront les exploitations agricoles situées à l’extérieur de l’État pour s’assurer qu’elles sont conformes. Un propriétaire ou un exploitant d’entreprise, y compris des supermarchés, des restaurants et des transformateurs de viande, qui enfreint la loi pourrait être accusé d’un délit passible d’amendes allant jusqu’à 1 000 $ ou jusqu’à 180 jours de prison, ainsi que des sanctions civiles. Ceci dans un état où le vol à l’étalage est rarement poursuivi.

La loi exige que les poules pondeuses, les veaux élevés pour le veau et les porcs reproducteurs (truies) puissent se coucher, se tenir debout et se retourner dans les espaces où ils sont logés sans toucher les parois de la stalle ou un autre animal. Les éleveurs de porcs seront les plus touchés. La plupart des truies sont logées dans des enclos individuels. La proposition 12 prescrit que les truies doivent avoir au moins 24 pieds carrés d’espace au sol pour se déplacer, ce qui nécessiterait effectivement de grands enclos de groupe.

Les éleveurs de porcs avertissent que cela pourrait mettre en danger la santé et la sécurité des truies, car les maladies pourraient se propager plus facilement dans les enclos de groupe. Les truies agressives peuvent également attaquer d’autres truies dans leurs enclos. Il y a peu de preuves que ces réglementations spatiales réduisent le risque de maladie d’origine alimentaire. La loi est un autre exemple de la Californie essayant d’imposer ses valeurs libérales au reste du pays.

La Californie représente environ 13% du porc consommé à l’échelle nationale, mais seulement environ 0,1% des porcs du pays y naissent et y sont élevés. Les éleveurs de porcs affirment que les coûts de conformité à la proposition 12 seraient supportés par chaque consommateur de porc du pays en raison des chaînes d’approvisionnement complexes.

Les porcelets après le sevrage sont rapidement déplacés vers les pépinières, ce qui est nécessaire pour protéger les troupeaux des maladies. Ils sont ensuite élevés pendant six à huit semaines jusqu’à ce qu’ils deviennent des « porcs d’engraissement », puis déplacés vers des fermes d’engraissement séparées pendant 16 à 17 semaines supplémentaires. Une fois qu’ils atteignent 240 à 280 livres, les porcs sont vendus aux abattoirs et aux emballeurs, qui les transforment en morceaux qui sont expédiés à travers le pays et à l’étranger.

Seulement environ 4 % des exploitations porcines à l’échelle nationale se conforment maintenant à la loi. Le Conseil national des producteurs de porc estime que la mise en conformité augmenterait les coûts de production de 9,2 % au niveau de la ferme, soit environ 13 $ par porc.

La proposition 12 exigerait également des systèmes de suivi élaborés pour certifier que le porc vendu en Californie provient d’une truie d’une ferme conforme. De tels systèmes de suivi n’ont pas encore été développés et l’État n’a pas encore finalisé les règles détaillant la manière dont les entreprises sont censées se conformer.

Le ministère californien de l’Alimentation et de l’Agriculture n’a proposé de règles de consultation publique pour mettre en œuvre la loi qu’en mai, environ 18 mois plus tard que la date requise dans l’initiative du scrutin. L’agence a proposé des révisions le 3 décembre, mais les règles définitives ne sont pas attendues avant l’année prochaine.

L’État affirme que le porc actuellement en entrepôt frigorifique peut continuer à être vendu après le 31 décembre. Pourtant, Seaboard Foods, l’un des plus grands producteurs et transformateurs de porc du pays, a récemment déclaré qu’il arrêterait les expéditions de certains produits de porc vers la Californie en raison de l’incertitude réglementaire. . Michael Formica, avocat général du National Pork Producers Council, affirme que d’autres transformateurs de viande évaluent leurs options.

Une étude réalisée par des consultants du groupe Hatamiya a révélé que si la moitié de l’offre de porc était soudainement perdue en Californie, les prix du bacon grimperaient de 60 %. Mais la Californie est un marché trop important pour que les emballeurs de viande puissent l’éviter à long terme, ils sont donc susceptibles d’exiger que leurs fournisseurs s’y conforment. Les petits agriculteurs qui n’ont pas les moyens de le faire fermeront probablement leurs portes ou vendront à de plus gros producteurs ou conditionneurs. Cela conduira à une plus grande consolidation dans l’industrie du porc, sur laquelle le président Biden a exhorté le département américain de l’Agriculture à enquêter.

Les producteurs et les détaillants de porc ont intenté une action en justice pour bloquer la proposition 12, qui, selon eux, est une réglementation extraterritoriale qui viole la doctrine dormante de la clause de commerce de la Cour suprême. Le tribunal a déclaré à plusieurs reprises qu’un État ne peut pas réglementer directement le commerce entièrement mené dans un autre État, même s’il a des « effets » transfrontaliers.

Alors que la Constitution accorde aux États des pouvoirs de police pour protéger la santé et le bien-être publics, la Californie a concédé lorsqu’elle a proposé les règlements de la proposition 12 en mai qu’ils « n’ont pas d’impact direct sur la santé humaine et le bien-être des résidents de Californie » et ne sont pas « acceptés comme des normes au sein de la communauté scientifique pour réduire les maladies d’origine alimentaire.

Si le Golden State peut dicter le bien-être des animaux de ferme dans le reste du pays, pourquoi ne pourrait-il pas exiger que les entreprises qui vendent des biens ou des services dans l’État respectent également ses lois sur le travail et le climat ? Cela détruirait le système fédéral américain. La Cour suprême examinera la requête du National Pork Producers Council et de l’American Farm Bureau Federation le vendredi 7 janvier. Les juges auront de quoi mâcher.

Mme Finley est membre du comité de rédaction du Journal.

Rapport éditorial du journal : Ce n’est pas transitoire. Pour la plupart des Américains, c’est terrible. Images : Getty Images Composite : Mark Kelly

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