Encourager les régimes à base de plantes : étiquetage des aliments et interactions avec le bien-être individuel

Article de journal par Amy Isham, Judith Geusen et Birgitta Gatersleben
Revue internationale de recherche environnementale et de santé publique 19 (19) | Septembre 2022

Sommaire

Des réductions significatives de la consommation de viande et de produits laitiers ont été proposées comme essentielles pour limiter les dommages environnementaux et atteindre les objectifs climatiques internationaux. Pourtant, les individus qui choisissent d’adopter des régimes à base de plantes forment encore une minorité. C’est là que les étiquettes alimentaires entrent en jeu.

Compte tenu de la nécessité d’une adoption plus large de la consommation d’aliments à base de plantes, notre recherche a cherché à explorer les facteurs qui influencent le goût et la volonté de payer des consommateurs pour les produits à base de plantes. Les résultats confirment les conclusions des travaux existants montrant que le fait de définir les produits à base de plantes en termes de santé par rapport aux avantages environnementaux n’a pas d’impact significatif sur l’appréciation du produit ou la volonté de payer dans l’ensemble.

Cependant, les niveaux de bien-être des consommateurs semblent avoir un impact plus important, des niveaux plus élevés de bien-être positif (satisfaction à l’égard de la vie ou affect positif) étant liés à une plus grande appréciation et volonté de payer.

Selon notre étude, améliorer le bien-être des consommateurs peut être un moyen d’encourager la consommation d’aliments à base de plantes. De plus, nous notons un effet d’interaction selon lequel les niveaux d’affect négatif étaient liés de manière différentielle au goût et à la volonté de payer à travers les conditions d’encadrement de la santé et de l’environnement. Cela était tel que, lorsque les étiquettes emploient un cadre de santé, l’affect négatif est positivement lié au goût et à la volonté de payer. Mais lorsque les étiquettes emploient un cadre environnemental, l’affect négatif est négativement lié à l’appréciation et à la volonté de payer.

Les résultats démontrent donc l’importance de prendre en compte les caractéristiques spécifiques du public lors de la conception des encadrements des étiquettes alimentaires. Lorsque le public visé éprouve un certain degré de sentiments négatifs, les étiquettes qui mettent l’accent sur les avantages pour la santé peuvent être plus efficaces que celles qui mettent l’accent sur les avantages environnementaux.

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