- Même avec l’augmentation du numérique et du commerce électronique, de nombreux détaillants tireront également parti des magasins physiques comme canal de vente.
- Un marché du travail resserré limite la capacité de l’industrie de la restauration à offrir les expériences exceptionnelles auxquelles les clients s’attendent.
En savoir plus sur les autres secteurs
Après une bonne saison des fêtes, les détaillants cherchent à capitaliser sur l’évolution des comportements des consommateurs tandis que les restaurants continuent de chercher une assise sûre en 2022.
L’omnicanal revient dans le commerce de détail
Les consommateurs ont montré leur capacité d’adaptation et leurs aptitudes lorsqu’ils ont traversé plusieurs canaux de vente pour acheter des biens au cours de l’année dernière, alors que les entreprises cherchaient à s’adapter à divers vents contraires. Les ventes au détail clôtureront 2021 comme l’année la plus forte de tous les temps, avec une augmentation record de 19,6 % des ventes d’une année sur l’autre et des ventes totales de 6 776 milliards de dollars jusqu’en novembre, contre 5 664 milliards de dollars en 2020 et 5 661 milliards de dollars en 2019. Le record précédent pour la croissance des ventes d’une année sur l’autre était de 8,3 % en 1994. L’augmentation des revenus a été compensée par des pressions sur les marges, mais les détaillants qui gèrent leurs flux de trésorerie ont la possibilité de tirer le meilleur parti de l’année à venir.
La croissance des ventes du commerce électronique est bien documentée, car la pandémie a accéléré l’adoption des achats virtuels, soutenus par « l’achat en ligne et le retrait en magasin ou en bordure de rue ». Les appareils mobiles, que les consommateurs ont utilisés dans 54% de toutes les ventes de commerce électronique en 2021, sont les éléments clés de l’accélération, selon Statista. Les appareils mobiles continueront d’être une forte opportunité d’engagement pour les marques, car elles trouvent des moyens significatifs de déployer la réalité augmentée et d’utiliser les données pour organiser des expériences personnalisées pour les consommateurs. Cela est vrai non seulement pour les détaillants à grande surface ; Les entreprises du marché intermédiaire peuvent également tirer parti de cette tendance en s’assurant que leurs sites Web sont adaptés aux mobiles et réactifs et que leur expérience client sur tous les canaux est transparente.
Même avec la croissance du commerce électronique, les entreprises cherchent toujours à tirer parti des magasins physiques comme canal de vente. Les nouveaux magasins nets sont restés relativement stables en 2021, selon Coresight Research, les magasins discount enregistrant la plus forte augmentation avec 1 760, car ces détaillants ont profité des consommateurs sensibles aux prix qui ressentent une pression inflationniste. À l’autre extrémité du spectre, les vêtements, les chaussures et les accessoires ont connu une réduction nette de 1 191 magasins en 2020, la demande des consommateurs étant tempérée par de nouvelles variantes de virus. Alors que les grands magasins ont connu 1 334 fermetures en 2020 et 87 en 2021, ils ont enregistré une augmentation nette de 2,6 % des ventes totales de 2021 jusqu’en novembre par rapport à la même période en 2019. La croissance des ventes des magasins physiques est la base sur laquelle les marques évaluent leur magasin. du futur. De plus en plus de marques natives numériques qui n’avaient auparavant aucun frais généraux physiques ouvrent désormais des emplacements physiques stratégiques en fonction des données clients. Presque tous les détaillants évaluent le bon équilibre entre les canaux maintenant et à l’avenir. Même les détaillants moins avancés dans leur parcours numérique ont souvent accès à des données inexploitées qui peuvent les aider à prendre cette décision stratégique cruciale.
Le magasin phare du futur est un showroom, car les marques cherchent à créer des expériences distinctives pour les consommateurs. Les applications mobiles sont devenues des extensions de l’expérience d’achat en magasin, permettant aux entreprises de renforcer leur fidélité à la marque tout en obtenant un aperçu de leurs consommateurs. Cette année, les détaillants du marché intermédiaire iront au-delà de la collecte d’informations sur leurs clients pour rendre les données exploitables par tous les départements.
Les restaurants cherchent une assise plus solide
La nourriture à l’extérieur de la maison poursuit sa lutte pour revenir aux niveaux d’avant la pandémie alors que les restaurants se battent pour ramener les convives assis. OpenTable, qui suit les réservations de restaurants, montre que les convives américains hésitent à revenir aux niveaux antérieurs de repas assis, 2021 affichant des gains par rapport à 2020 mais restant toujours en dessous des niveaux de 2019. Le vent contraire soutenu pour les restaurants raffinés et décontractés pousse les restaurants à se différencier par l’expérience.
Le resserrement du marché du travail limite la capacité de l’industrie à offrir les expériences exceptionnelles auxquelles les clients s’attendent. Le secteur de l’hébergement et des services de restauration devrait pourvoir 13,8 millions d’emplois en 2021 jusqu’en novembre, soit une augmentation de 80,7 % par rapport à 2020, lorsque les emplois disponibles ont disparu en nombre record. Une grande partie de la pénurie de personnel est due à la faible rétention des employés; les départs d’emplois pour la même période ont atteint 8 026 millions, le chiffre de novembre de 920 000 étant le plus élevé enregistré en un seul mois depuis le suivi de ces données. De plus, l’impact des employés qui se déclarent malades en raison d’une maladie ou d’une exposition est exclu des données concrètes, car l’omicron a atteint un pic à la fin de 2021.
Les restaurants s’attaquent à cette pénurie en utilisant diverses approches, y compris la technologie pour les repas en personne. Les codes QR sont devenus courants au début de la pandémie, les restaurants se détournant des menus physiques. L’adoption rapide par les consommateurs encouragera les entreprises basées aux États-Unis à apporter des solutions technologiques supplémentaires aux besoins des services destinés aux clients. Les opérateurs de service rapide et occasionnels ont élargi leur utilisation du code QR pour afficher leur menu et ont commencé à l’utiliser pour prendre les commandes de repas et les paiements des clients.
Les organisations cherchent à tirer le meilleur parti de la technologie grâce à l’innovation dans les opérations en amont et en aval. Le Consumer Electronic Show de cette année, qui s’est tenu en janvier, a mis en avant la robotique ainsi que des solutions d’intelligence artificielle pour aider à alléger les contraintes de main-d’œuvre. Des machines qui aident à livrer de la nourriture et des tables d’autobus aux robots qui mélangent et fabriquent des boissons de spécialité, l’innovation technologique continue d’offrir des solutions futures dans le secteur.
Cela dit, les opérateurs de tous les segments ont besoin de solutions pratiques à court terme pour relever les défis immédiats à mesure que leurs activités évoluent vers des solutions technologiques plus sophistiquées. En plus de s’appuyer sur les méthodes traditionnelles pour attirer et retenir les employés, les restaurants doivent investir dans des logiciels de planification intelligents, des applications mobiles pour les employés, l’externalisation des opérations de back-office et d’autres solutions.
Les détaillants et les restaurants chercheront à accroître leur utilisation des données et de la technologie pour relever leurs défis actuels et prendre des décisions stratégiques pour l’avenir.
En savoir plus sur les autres secteurs
